主料:
面粉，
1000克，
五花肉，
400克黑笋干，300克
辅料:
油适量，
盐适量，
糖适量，
料酒适量，
老抽适量，
胡椒粉适量，
姜适量，
葱适量，
鸡精适量，
芝麻油适量，
发酵粉，
5克，
温水，
500克黑笋干肉包子的做法步骤
1.准备好食材
2.把发酵粉放入温水里，使之溶解，
3.把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
4.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
5.黑笋干切碎，漂净，沥干
6.五花肉洗净，去皮，切碎，
7.锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，
8.放入五花肉丁煸炒至转色，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
9.加1碗清水，大火煮开，
10.放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
11.小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
12.这时候面团也发好了，
13.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
14.擀成四边薄当中厚的面皮，
15.放入适量的黑笋干肉馅，包成包子，全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。
16.蒸屉刷层植物油，放入包子胚，
17.冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右.
18.改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。
19.附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天，用煮开的淘米水浸泡，每天换一次清水。
20.再用高压锅，大火煮至上阀，小火20分钟左右，晾凉后切片煮食。
小窍门&温馨提示
1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。
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